Peix & Brases

Peix & Brases staat aan de Plaça de Benidorm, tussen het strand en het kasteel van Dénia. De naam zegt waar het om draait: vis en vuur. De zaak heeft sinds eind 2021 een Michelinster en heeft die sindsdien behouden.

De keuken

De gids omschrijft het als een brede kaart met traditionele mediterrane keuken, sterk leunend op bereidingen boven houtskool. De basis is de dagelijkse aanvoer van de nabijgelegen visafslagen en groente uit de streek; rijstgerechten en verse vis zijn waar de meeste gasten voor komen.

Praktisch

Het ligt centraal in Dénia, op loopafstand van de haven — voor een sterrenrestaurant ongebruikelijk toegankelijk. Ik zou reserveren. Anders dan bij Quique Dacosta kun je hier ook à la carte eten in plaats van alleen een proefmenu.