El Baret de Miquel

Miquel Ruiz had een Michelinster bij La Seu in Moraira en gaf die op om in 2011 een dorpsbar te beginnen. Dat werd El Baret: een licht zaakje met een tafel of tien aan de Carrer Historiador Palau, vol vintage rommel, in een onopvallend stukje van het centrum van Dénia.

De keuken

Tapas, tostas en deelgerechten uit de keuken van de Marina Alta, met een creatieve draai. De kaart is kort en verandert voortdurend: Ruiz gaat elke dag naar de markt en de suggesties van die dag zijn meestal het interessantst. De wijnkaart is klein maar goed, met veel uit de streek. Voor dit niveau zijn de prijzen opvallend laag.

Praktisch — lees dit eerst

Een tafel bemachtigen is het lastigste deel. Reserveren gaat alleen online en de wachttijd loopt geregeld op tot maanden. Op zaterdag wordt niet gereserveerd: dan is het op volgorde van binnenkomst. Zondag en maandag gesloten, en de zaak sluit ook rond de feestdagen en in augustus. Verder: het is er rumoerig. Dat hoort bij een baret, maar wie een rustig diner zoekt is gewaarschuwd.