BonAmb

BonAmb zit in een gerestaureerd landhuis aan de Carretera de Benitachell, buiten het centrum van Jávea en tegen het natuurpark van de Montgó aan. Alberto Ferruz staat er in de keuken en haalde in 2017 de tweede Michelinster. Hij is daarnaast verantwoordelijk voor Casa Pepa in Ondara, dat ook een ster heeft.

De keuken

Elk seizoen kiest het restaurant een thema waar de menu's omheen worden gebouwd; de huidige heet Memorabilia en draait om herinneringen aan de keuken van vroeger. De basis blijft de Marina Alta: vis en schaaldieren van de plaatselijke afslagen, groente uit eigen tuinen, kruiden van de Montgó. Ferruz gebruikt daarbij oude technieken uit de streek, zoals het zouten en rijpen van vis.

Wat het kost

Twee proefmenu's: Recuerdos met negen gangen en El Viaje met twaalf. Beide met hapjes vooraf, een zoet slot en een wijnarrangement als optie. À la carte kan ook.

Praktisch

Maandag gesloten. Op dinsdag alleen 's avonds, de rest van de week ook tussen de middag. Met de auto, en ruim van tevoren reserveren.