Tula Restaurante

Tula is het beste restaurant van Jávea, en dat is geen kwestie van smaak: het heeft een Michelinster. Borja Susilla en Clara Puig leerden elkaar kennen in de keuken van Quique Dacosta en begonnen ruim tien jaar geleden voor zichzelf, in een onopvallend pand vlak bij het Arenal-strand.

De keuken

Mediterrane basis met noordelijke invloeden, vooral Asturisch en Baskisch. Naast de kaart is er een marktaanbod dat er niet op staat — verse vis met name — en een proefmenu van zeven gangen. Veel gerechten kun je als halve portie bestellen, zodat je met z'n tweeën meer kunt proeven. Vaak genoemd: de taco van shisoblad met pancetta en gerookte paling, en kibbeling van heek. Clara doet de wijnen, inclusief sherry's, en het advies is de moeite waard.

Praktisch

Reken op 70 tot 80 euro per persoon. De zaak is klein en zit vaak vol, dus reserveer ruim van tevoren — last minute lukt zelden. De sfeer is ontspannen en niet stijf; je hoeft je niet op te doffen.