Beat

Beat is het gastronomische restaurant van hotel The Cook Book in Calpe, een hotel dat helemaal om koken is opgezet — er is zelfs een kookbibliotheek die voor alle gasten toegankelijk is. José Manuel Miguel leidt de keuken en het restaurant heeft een Michelinster.

De keuken

Franse techniek op mediterrane basis. Miguel werkte eerder in Parijs en bracht die school mee naar de Costa Blanca; het resultaat is preciezer en klassieker van opbouw dan de meeste zaken in de omgeving.

Praktisch

Het hotel ligt buiten het centrum in de wijk Marisol Park, dus met de auto. In hetzelfde hotel zit Komfort, een informelere zaak met houtvuur en pizza-oven — handig als niet iedereen zin heeft in een proefmenu.